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(VISA O MASTER BANCARIAS)

Temario

  • . Definición, Tueste de café, perfiles de tueste 
  • - Definición de espresso 
  • . Calibracion sensorial ; Gustos/Sabores/Aroma/Fragancia
  • -Espresso Sub y Sobre extraído, cata 
  • -Variables internas que afectan al espresso
  • -Variables externas que afectan al espresso
  • -Tipos de molinos, limpieza del mismo.
  • -Ejercicio de calibración (práctica)
  • . Texturizacion de Leche Animal y Vegetal 
  • . Latte Art: rosetta, tulipa
  • -Presentación de la carta italiana y sus variantes (carta australiana e interpretación de bebidas en diferentes países/regiones)


Necesito conocimientos previos? no requiere conocimientos especificos previos, seran valorados y útiles experiencia laboral gastronómica en café u otras áreas, curso previo barista amateur y todo conocimiento en el área

Objetivo/resultado final 
El objetivo o resultado final de este curso: adquirir toda la tecnica y la practica para llegar dominar el espresso

A quien va dirigido?
Emprendedores, publico en general, amantes del cafe, gastronómicos, baristas juniors, quienes quieran empezar a trabajar de baristas


Duración: 2 encuentros, 4 horas cada encuentro aprox